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鱼骨小说www.yuguxs.com提供的《十九世纪伦敦养家日常》100-110(第5/12页)
选。
摩根确实有点小聪明，他建议直接取消单点，全部改成套餐，一律6便士，包含一个主食一个小食，如果自带容器，可以再送一杯大麦水，大麦水是赠送的，并不包含在餐费里。
主打量大管饱美味，收钱还很方便，备餐效率非常高，大部分食物都可以提前准备，比如汉堡，牛肉卷，炸薯条，炸鱼块等，按照套餐A、B、C…装好，几乎可以当场出餐。
配合新分店的消费水平，简宁又推出了新的牛杂肉卷，牛杂炒面等套餐，成本再次压低，把份量提上去，与其他摊贩、酒馆一对比，就显得快餐店特别实惠，生意自然好。
简宁到这里的时候正好是中午用餐高峰期，门外有十几人等着，三三两两站在一起，也没有认真排成长队，但看上去有一定秩序。
店门左边贴着大张宣传插画，画了几个代表性的快餐图案，第一排有很显眼的艺术字“ 6便士吃饱”，同时标明快餐的字样，插画只有这一张，是设计罐头包装纸的画师手绘的，将这家分店所有特色都表达出来了。
右边贴着大菜单，套餐详情，一共五种套餐，份量价格都写得很清楚，如果一份吃不饱，还可以加2便士升级成大份，但大部分人常规量就够了。
这两三年，工人们的待遇有所提升，6便士一顿午饭不说每天能吃，一周吃三四次是可以的，况且这些套餐里都是肉类、炸物之类高热量的，这个价格完全可以接受，至于工头和商人更不会觉得贵。
“两份A套餐，一份B套餐……”摩根在出餐口收钱，他一次性收了几个人的钱，记下他们点餐内容，朝后厨叫道，后厨会快速把一个个纸袋传递给他，他再交给对应顾客。
简宁没有进去打扰，而是在附近看着，出餐速度很快，十几个人很快都能买到然后各自找地方吃，不过后面不停有人接上，就导致排队的人一直能保持在十个人左右。
看了一会儿，蒂莉和莎拉也到了，她们约好今天中午来这里碰头。
“生意看起来比帕丁顿分店还好。”三人站在不远处，莎拉有些意外地说道，莎拉之前去过帕丁顿，今天是第一次来这里。
在出餐速度这么快的情况下，客人都几乎没有停过，听说用餐高峰期会持续一个小时，下午也不会有大片的空余时间。
“其实这里的客人的确比帕丁顿还要多，不过营业额不如帕丁顿，毕竟这里单价低。”蒂莉作为快餐店总经理，了解每家店的情况。
车站也有套餐，但最便宜的也要8便士，单点起来会更贵，那边的菜单也不一样，像牛杂、碎肉这样的低价菜谱不会出现，总体利润更高，这边则是薄利多销。
“如果是这种规模，多开几家好像也没有问题。”莎拉琢磨着说道。
“开店当然没问题，问题是人手不足。”简宁幽幽叹气，“这样一家店，开起来不过几英镑，但可靠的员工却不好找。”
这样的小门店简宁一口气可以开十几家，但是管理成本很高，现在没有什么快速通讯手段，更没有监控，要靠蒂莉一家家店巡查，而且让店员直接收钱，短期没问题，以后说不定会滋生腐败，需要严格监管。
之前简宁的想法是把老店的员工都分出去当店长，不过后来考察完员工们，并不是每个人都适合当店长，加上她们年纪还偏小，要压制新员工有点麻烦，简宁就决定再培养几年。
莎拉和蒂莉缓缓点头，好像确实是这样。
“你们平时多注意一下工厂和快餐店、中央厨房里面有没有合适的人选吧。”老员工里挑选，好歹也工作了一段时间，基本能看出这人的品性，比从外面新招人来要靠谱。
“好。”两人同时应道。
因为人手的问题，这次只开了一家新分店，等有合适的店长再继续开。
简宁曾经想过，增加分店数量最快的方法其实是加盟，她提供技术和经营模式，但不提供包括酱料在内的详细食谱，半成品食材要从中央厨房购买，简宁收取一次加盟费，并且经营期间可以一直赚半成品的钱。
但她想了想还是选择自己开直营店，首先这种“加盟店”当前未出现，估计大部分人听了会觉得简宁想得太美了。
更重要的是，加盟模式很不可控，签合同也不能保证店主会按照简宁的标准制作，更不一定会老老实实从她这里买半成品，肯定是哪里便宜买哪里。
现在的法律也不会保护所谓加盟模式，店主不乐意听你的，并没有什么办法能限制店主。
如果店主做得好就算了，做的不好，又挂着“福斯特”的名头，影响的是公司的名声，倒不如她前期麻烦一点，开分店，统一卫生和制作标准，赚得也不少。
第105章
在被简宁提醒后，莎拉和蒂莉就一直留意店长的人选，她们把平日性格不错，比较负责老实的人都记下来，这类人直接接触现金，也不容易产生贪污的念头。
作为快餐店的总经理，蒂莉顺便从中给自己找几个助手，将来分店越开越多，她需要有人帮她分担管理和巡查的工作。
几天后，印刷厂首次批量印刷的宣传单完成了，一部分样品送到简宁办公室，与画师手绘的很类似，色彩漂亮，内容比较清晰，是合格的宣传单。
这是帕丁顿和利物浦车站分店的宣传单，正中间画了一个简易汉堡，突出里面的肉饼、酱料等分层结构，汉堡中间一个贯穿标签，写着“福斯特”，下方罗列了一些单品，标价3便士起，最后两行写着分店的地址。
宣传单上的各处细节都在强调“福斯特”这个品牌名字，不管是直接写名字，或者是小狐狸头像，简宁当初给画师的要求就是要把快餐和品牌名字完全联系起来。
让顾客想到要吃快餐，就想到福斯特，直接用品牌名来代替这类食物，比如某天想要吃汉堡薯条或牛肉卷，他们会直接说“嘿，我们去吃福斯特吧”。
这样即便以后出现模仿者，对福斯特的影响也不大，不过要形成这种印象还早，至少分店的数量要赶快跟上，简宁就是想趁其他餐饮店对品牌还没那么重视的时候，先行一步。
目前这些宣传单主要在车站附近分发，针对来往乘车的旅客们，同时推出了乘车便携套餐，简宁知道部分餐车上也会制作汉堡，但没关系，等她的宣传生效，餐车就是为她做嫁衣了。
忙了一天，简宁乘坐马车回去，家里只有一辆马车，通常是先接尤金放学，因为他最早，路上会路过甜品店和服装店，询问是否一起回家，如果店里事情太多，就需要格兰特再来接一两次，最后才是简宁。
有时候可能四个人一起回去，有时候可能格兰特要来往四次，不过这就是格兰特的主要工作，并不嫌麻烦。
今天简宁也是最后一个回家的，格兰特在公司外等着，天色已经有些黑了，而且一直在下雨，一旦下雨，道路都会变得泥泞，路上牲畜的粪便可能会混着泥水粘在车轮和鞋上，都不怎么舒服。
雨天驾车更要小心，格兰特全神贯注放在道路上，尤其经过人车混乱的地方，宁可多停一会儿再走，简宁看着窗外有点昏昏欲睡。
穿过人多的街区后，就进入了林荫道，这里人是少了许多，但路却更难走了，有些坑坑洼洼的，泥层也更厚，格兰特放慢速度，车头的灯光晃晃悠悠的。
突然，马蹄经过时地面上有个黑影突然跳起来乱窜，差点爬上马腿，惊得马一个扬起前身，脚步乱跳，而后快速向前冲，格兰特和车厢内的简宁都一个后仰。
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